El maíz es un alimento que forma parte del mexicano en un sentido mucho más profundo y rico que el de la gastronomía. Está en nuestra cotidianidad, en nuestros hogares, en los mercados. En la quesadilla de urgencia por la tarde, en los tacos por la noche en cualquier esquina, en los chilaquiles del amanecer. Y también, por supuesto, se encuentra en nuestros mitos, cosmogonía, y concepción antigua del mundo. En los terrenos más desangelados de la economía y lo cotidiano, la canasta básica de México no puede pensarse sin el maíz, y mucho menos sin la tortilla. A lo largo de los años su precio se ha visto afectado por diversos incrementos que han repercutido en el bolsillo de los usuarios. El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), a través de su portal oficial, compartió el que será el precio estimado de la tortilla en Jalisco para este diciembre del 2023.¿Cómo se obtiene esta información? El SNIIM recopila datos por medio de una encuesta aplicada en 52 ciudades de todo México, y 4 zonas metropolitanas determinantes; Ciudad de México, Guadalajara, Puebla y Monterrey. La encuesta se obtiene de una muestra de 418 tortillerías y 168 tiendas de autoservicio, con un nivel de confianza del 95%, y un margen de error del 5%. Si bien este precio no es definitivo y puede irse modificando día tras día y a lo largo de todo diciembre, el precio del kilo de tortilla para Jalisco durante este mes será de un aproximado de 24.85 pesos.Por lo que en las colonias y los barrios, los tapatíos podrán encontrar este alimento de todos los días a un precio que ronda entre los 24 y los 25 pesos. Con información de Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados FS
